新的大蒜是不能放在太阳下暴晒的。因为新鲜的大蒜中含有充足的水分，如果直接放到太阳下暴晒，在暴晒过程中会将饱含着大蒜汁水的细胞膜破坏，大蒜晒后就会变得很软，也就是人们常说的晒透了。晒透的大蒜还有一股很怪的味道，臭臭的，就更别说保存了，都不能吃了。所以大蒜不能在太阳下暴晒。那么新鲜的大蒜应该如何保存呢？新买回来的大蒜，要把大蒜的茎叶留着编成大蒜辫子，辫好后放到阴凉通风的地方挂起来，随时吃随时拿就可以了。自然风干的大蒜会变得很硬，味道和新鲜的一样，如果冬天温度不是很低，大蒜辫子就不用拿进屋里，如果冬天温度低于零下最好取进屋里，以免冻伤，这样储存大蒜可以吃到第二年开春天气变暖和以后。糖醋蒜的做法：新买来的4斤大蒜去皮，只留最里边的一层嫩皮，放入一些盐、清水寖泡去除蒜的辛辣味儿，捞出晾干水份（一定要晾干水份，不然腌制过程中容易腐烂） 。锅中倒入1400克的白醋加6百克白糖，大火把白糖熬化加一勺盐，搅拌均匀关火凉凉。把晾干水分的大蒜放入一个干净的坛中把凉凉的的糖醋汁倒入坛中，封口盖盖，放到阴凉干燥的地方腌制一个月就可以吃了。如果觉得复杂也可以把蒜去皮掰成小瓣，洗净控干水分。把白糖、白醋放在盆中搅拌均匀。把控干水分的蒜瓣放入干净的坛中，倒入糖醋汁，加少许盐，封口放阴凉处，半个月左右就可以吃了。这种办法吃着方便，相对来说腌制时间短一些。

新的大蒜是不能放在太阳下暴晒的。因为新鲜的大蒜中含有充足的水分，如果直接放到太阳下暴晒，在暴晒过程中会将饱含着大蒜汁水的细胞膜破坏，大蒜晒后就会变得很软，也就是人们常说的晒透了。晒透的大蒜还有一股很怪的味道，臭臭的，就更别说保存了，都不能吃了。所以大蒜不能在太阳下暴晒。那么新鲜的大蒜应该如何保存呢？新买回来的大蒜，要把大蒜的茎叶留着编成大蒜辫子，辫好后放到阴凉通风的地方挂起来，随时吃随时拿就可以了。自然风干的大蒜会变得很硬，味道和新鲜的一样，如果冬天温度不是很低，大蒜辫子就不用拿进屋里，如果冬天温度低于零下最好取进屋里，以免冻伤，这样储存大蒜可以吃到第二年开春天气变暖和以后。糖醋蒜的做法：新买来的4斤大蒜去皮，只留最里边的一层嫩皮，放入一些盐、清水寖泡去除蒜的辛辣味儿，捞出晾干水份（一定要晾干水份，不然腌制过程中容易腐烂） 。锅中倒入1400克的白醋加6百克白糖，大火把白糖熬化加一勺盐，搅拌均匀关火凉凉。把晾干水分的大蒜放入一个干净的坛中把凉凉的的糖醋汁倒入坛中，封口盖盖，放到阴凉干燥的地方腌制一个月就可以吃了。如果觉得复杂也可以把蒜去皮掰成小瓣，洗净控干水分。把白糖、白醋放在盆中搅拌均匀。把控干水分的蒜瓣放入干净的坛中，倒入糖醋汁，加少许盐，封口放阴凉处，半个月左右就可以吃了。这种办法吃着方便，相对来说腌制时间短一些。